飲食店厨房グリストラップのトリセツ　

グリストラップの役割は、厨房排水に含まれる油脂分やゴミをグリストラップ内に留め、
先へ流さないことです。下水環境保全の為に設けられた設備なんです。

前回のSTEP2 グリストラップの構造のポイントに出てきた、網カゴ・板２枚・変な形をしたパイプを覚えてますか？これらが重要になってきますよ！

グリストラップを横から見た図です。前回も登場しました。

A：網カゴ　B：板（仕切板） C：パイプ（トラップ管）


それでは、ひとつずつ見ていきましょう！
まずは網カゴについてです。
写真赤マルの部分ですね。

厨房排水はまず、ここに流れ落ちます。
その段階で排水中に含まれる異物や生ごみが、網カゴに引っ掛かります。

次に、2枚の板で仕切られた部分についてです。

ここに排水中に含まれる油脂分等が浮上し、底に沈殿物が溜まります。

最後は、パイプについてです。

このパイプを通って、排水は先の公共下水道へ流れていくわけですね。


駆け足で説明しましたので、下の図で再度ご確認ください。


福岡市は、もっと上手なイラストで説明していますので、こちらもどうぞ。


★今回のポイント★
グリストラップの役割は、厨房排水に含まれる油脂分やゴミをグリストラップ内に留め、
先の公共下水道へ流さないこと。


STEP４へお進みください！
STEP４ グリストラップの清掃方法

グリストラップ清掃　福岡